Kräuterspirale

Es gibt so einige einheimische Kräuter, oder wie wir oft sagen “Un”kräuter, im Garten oder von Wald und Wiese, die essbar sind. Welche dieser einheimischen Kräuter (aus Deutschland) kann man in der Küche verarbeiten und wie? Welches Teil des Kräuter muss man ernten? Z.B. lässt sich aus Bärlauch ein wunderbares, aromatisches Pesto herstellen . Dazu hier ein Bärlauch Pesto Rezept.

 

Einheimische Kräuter

Kräuter Name Was pflücken? Geschmack Verwendung
Bärlauch Nur die Bläter, keine Blüten knoblauchartig roh in Pesto, Pasta, Quark, Butter, Joghurt
Knoblauchrauke Nur junge Blätter und Blüten pfeffrig knoblauchartig, leicht scharf roh in Pesto, Butter, Quark, Joghurt
Giersch  junge, hellgrüne Blätter, junge Blattstiele, halb geschlossene Büten spinatartig, hoher Vitamin C Gehalt  gedünstet als Gemüse, in Pasta
Löwenzahn  junge Blättter und Blüten Geschmack  roh in Butter, Quark, gedünstet als Gemüse, in Pasta
die Blüten kann man einlegen oder braten

 

 

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