selbst gebackene Bio Käse Brötchen mit Kümmel {Rezept mit Bildern}

Wer Kümmel mag, für den sind die Käse Brötchen genau das Richtige.

Dieses Rezept ist ausreichend für ca. 12 – 14 Bio Käse Brötchen je nach Größe. Die Brötchen können wahlweise mit Kümmel, Knoblauch, Pesto, Schnittlauch oder ähnliches gemacht werden.

Auch der Käse kann variieren, ich liebe diese Käsebrötchen mit einem kräftigen Demeter Bergkäse. Demeter, weil die einfach noch besser schmecken. Irgendwie scheint Demeter Milch einen Käse besonders fein zu machen.

Zutaten:

700g Bio Weizen Mehl Typ 550

2 TL Salz

14g frische Bio Hefe

1 Msp. Zucker

200g herzhaften Käse (z.B. Bio Greyerzer)

2 TL Kümmel oder Knoblauch

410ml edles, kalkarmes Wasser (z.B. dieses hier St. Leonhardts Quellwasser)

Für die Lasur:

1 Bio Ei

2 EL Bio frische Milch

Zubereitung:

  1. Aus zwei EL Mehl, 40ml Wasser, Zucker und Hefe einen Vorteig machen und diesen ca. 30 Minuten gehen lassen, solange bis sich Blase bilder und der Teig blubbert.
  2. Mehl, Salz, Wasser und Vorteig in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine 12 Minuten kneten lassen.
  3. Dann den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen, danach für ca. 10-12 Stunden in den Kühlschrank  stellen.
  4. Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen (das kann schon mal 2 Stunden dauern).
  5. Tei zu einem Rechteck ausrollen
  6. Käse reiben und auf dem Teig Rechteck verteilen, optionel kann man jetzt noch etwas Kümmel oder Knoblauch darauf streuen.
  7. Von der längsten Seite her den Teig aufrollen, dabei etwas fest drücken.
  8. Mit einem scharfen Messer Scheiben von der Rolle abschneiden ca. 3cm dick.
  9. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 45 Minuten gehen lassen.
  10. Vorsichtig mit Lasur bepinseln
  11. Ein weites Behältnis mit ca. 200ml heißem Wasser auf den Backofenboden stellen.
  12. Ofen auf 200°C UH OH vorheizen.
  13. Käse Brötchen ca. 20 -30 Minuten backen. Nach etwa 10 Minuten den Dampf aus dem Backofen entweichen lassen.
  14. Die Käse Brötchen auf einem Gitteer abkühlen lassen.

Diese selbst gemachten Käse Brötchen schmecken hervorragend im Sommer zu Gegrilltem und durch Einfrieren sind die Käse Brötchen immer verfügbar.
Guten Appetit!

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